Recept när de är som bäst

Europabakelsen

Här har jag fått något riktigt avancerat, själv bakar jag mest matbröd, men jag lägger ut mailet jag fick så kanske någon vågar sig på att försöka.

Europabakelsen firar Europadagen, den 9 maj

För två år sedan hölls en ungdomstävling i Göteborg som födde en ny bakelse, Europabakelsen för att fira Europadagen!

Segrare i denna tävling blev Patrik Fredriksson, då elev vid Ester Mosessons
Gymnasium i Göteborg, nu anställd på NK i Stockholm. Patriks vinnande recept på bakelsen kan ses nedan.

På många håll i Europa är Europadagen den 9 maj en dag som markerar fred och samförstånd. Europadagen har tillkommit för att uppmärksamma Europeiska unionens ursprung. Den franske utrikesministern Robert Schuman lade grunden till det europeiska samarbetet och när Kol- och Stålunionen bildades 1951 var syftet att i framtiden förhindra flera krig i Europa. Svenska Bageriförbundet har sedan tävlingen firat Europadagen med en Europabakelse.

Patriks vinnande recept

Florentinerkorg

  • 330 g margarin
  • 330 g glykos
  • 560 g strösocker
  • 316 g mjöl
  • 125 g kokos

Kör ihop alla ingredienser med en vinge till en jämn massa. Dela sedan upp i
25 grams bitar som du rullar runda och lägger på plåt. In i ugnen på 200
grader i 5-10 minuter. Hela massan måste flyta ut. När de blivit lite
gyllenbruna i kanterna är de klara. Vik dem över ett glas så får du en korg.
Doppa sedan botten i mörk choklad.

Hallonmousse

  • 1 liter grädde
  • 1 kg hallonpuré
  • 5 st gelatinblad

Vispa 1 liter grädde till lös konsistens. I hallonpurén tillsätter du 5 st
gelatinblad som du smält. Viktigt är att purén håller rumstemperatur, annars
skär sig gärna moussen när du blandar ihop den. Häll purén över grädden,
vispa till ganska fast konsistens.

Chokladmousse

  • 300 g mjölkchoklad
  • 7 dl grädde
  • 2 st äggulor

Värm 300 g mjölkchoklad till 50 grader. Häll sedan den varma chokladen över de två äggulorna så att chokladen blir fast. Tillsätt sedan grädden. Vispas till fast konsistens.

Italiensk maräng

  • 600 g äggvita
  • 100 g socker
  • sockerlag av 4 dl vatten och 1100 g socker

Sockerlag kokas till 122 grader. När sockerlagen uppnått 110 grader är det
dags att starta marängen. Pressa gärna en lime i kitteln. Syran i limen gör
att marängen reser sig fortare. När marängen blivit fluffig tillsätt 100
gram socker. När sockerlagen uppnått 122 grader, häll den då över marängen i en jämn stråle. Kör marängen i 5 min till för att få den riktigt fluffig.

Montering

Sedan är det bara att fylla florentinerkorgarna med chokladmoussen i botten. Sedan hallonmoussen och till slut den italienska marängen, som du spritsar med en stjärntyll. Flamma sedan av marängen med brännare. Dekorera med Physalis eller annan frukt.


Om Du vill ha kontakt med den ursprungliga Europabakelsens skapare
Patrik Fredriksson ring: 0739-77 50 30
eller jobbet -NKs konditoriavdelning: 08-10 79 89

För Dig som arbetar med att sprida information och som har behov av mera material kontakta:

Christer Ahlberg
Marknadsansvarig
Interkondis AB
Box 80
371 21 Karlskrona
020-48 78 78
christer@interkondis.se

Det finns från Bageriförbundet inget krav på att just den bakelse som
segrade i förra årets tävling skall marknadsföras som Europabakelse.
Företaget kan själv välja vilken bakelse som helst. Det enda som är viktigt
är att man sätter en flagga i bakelsen från något av Europas länder. Flaggor kan rekvireras från KåKå och Kobia.

http://www.eukomm.se/eudagen

/Mvh Ulf Bergström

på uppdrag av EU-kommissionens
Representation i Stockholm
__________________________________
Gullers Grupp
Box 7004, 103 86, Stockholm
Hamngatan 11, Norrmalmstorg
Tel: 08-679 09 56
Mobil: 0733-81 80 28
www.gullers.se

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

ett × 2 =