Recept när de är som bäst

Kavringbak

Här är en liten bildserie från ett kavringbak. Jag brukar baka dessa en gång om året, strax före jul.

Första dagen skållar man rågmjölet och låter det stå över natten.
Allt klart för bak dag två.
Maskinen får jobba, det är tungt för hand.
Gör en lagom fast deg, jag brukar låta den vara på gränsen till kladdig.
Eftersom de ska gräddas i formar med den plåt som trycker ner dem från ovansidan man det vara en bra idé att väga degen så de blir lika stora. Ca: 1 kg per styck blir det.
Jäsning
Det är lite svårt att få plåten ovanpå riktigt tät så det pressas ofta ut en del deg under gräddningen, men det är bara att renskära.