Recept när de är som bäst

Baguette på mitt sätt

IMAG0299
IMAG0300
IMAG0301
IMAG0302

Så här gör jag Baguette

  • ca 12 dl vetemjöl
  • 1/2 liter vatten (kan vara kallt)
  • 1/2 paket jäst
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olja

Gör en rätt lös deg och arbeta den kraftigt maskin, minst 10 minuter.

Mjöla gärna den innan jäsning så blir den lättare att få ur bunken, ställ att jäsa i minst en timme.

Häll upp degen försiktigt på mjölat bakbord, undvik att trycka ihop den, forma den till en avlång fyrkant, OBS, knåda den ej.

Dela den i tre ungefär lika stora bitar på längden.

Lyft över dem på plåt och forma försiktigt till dem så de ser fina ut.

Rulla ihop handdukar och lägg emellan så de inte flyter ut.

Sätt ugnen på maxtemp (i mitt fall 275 g) och låt bröden jäsa i 30 minuter. Ställ även gärna in en skål med vatten i ugnen så kommer skorpan att bli sprödare.

Snitta dem med vass kniv eller rakblad.

Ställ in plåten mitt i ugnen och grädda till de har fin färg, tar kanske 10 minuter.