Recept när de är som bäst

Danskt rågbröd

Råglimpa som bakas på kallt degspad. Låt gärna brödet vila någon dag innan du skär det. Lätt att få fina bröd då man bakar dem i formar.

Potatismjölet gör att brödet går att skära i smulfria skivor och ättikan hjälper till att ta fram rågsmaken bättre.

Ingredienser:

  • 150 gram jäst
  • 2 flaskor (à 33 cl) mörkt lättöl
  • 3 dl kallt vatten
  • 1/2 dl ättikssprit
  • 1 dl sirap
  • 3 tsk salt
  • 1,8 liter grovt rågmjöl
  • 1 1/2 dl potatismjöl
  • ca 9 dl vetemjöl

Tillvägagångssätt:

Smula ner jästen i en bunke. Häll i ölet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt vatten, ättiksprit, sirap, salt, råg- och potatismjöl och hälften av vetemjölet. Låt degen jäsa ca 1 timme.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta i resten av vetemjölet. Forma degen till tre släta sprickfria limpor. Lägg dem i smorda bakformar ca 1,5 liter

Jäs brödet ca 1 timme. Nagga dem lätt med en gaffel.

Grädda bröden i 250 graders ugnsvärme i 15 minuter. Sänk därefter värmen till 175 grader och grädda ytterligare 45 minuter. Låt bröden svalna inlindade i bakduk.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

5 − 1 =