Detta recept ger två stöddiga råglimpor. Det bygger på skållat rågmjöl och de har en fantastiskt lång hållbarhet. Sen är det ju väldigt gott också vilket ju inte är nån nackdel i sammanhanget.
Ingredienser:
- 9 dl grovt rågmjöl
- 1 liter kokande vatten
- 2 pkt jäst, 100 g
- 1 dl ljummet vatten
- 1 msk salt
- 1 ½ dl mörk brödsirap
- 1 ½ liter vetemjöl special
Tillvägagångssätt:
Rör ihop rågmjöl och kokande vatten i en bunke. Täck över och låt stå minst 6 timmar.
Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Tillsätt salt och brödsirap.
Arbeta ihop det skållade rågmjölet och jästblandningen med vetemjölet i en hushållsmaskin eller för hand. Spara en deciliter till utbakningen. Låt degen jäsa ca 45 minuter under bakduk.
Sätt ugnen på 225°. Baka ut degen till 2 limpor. Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter. Grädda bröden längst mer (näst längst ner i min ugn) i ugnen ca 50 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Lämna ett svar