Råglimpa som bakas på kallt degspad. Låt gärna brödet vila någon dag innan du skär det. Lätt att få fina bröd då man bakar dem i formar.
Potatismjölet gör att brödet går att skära i smulfria skivor och ättikan hjälper till att ta fram rågsmaken bättre.
Ingredienser:
- 150 gram jäst
- 2 flaskor (à 33 cl) mörkt lättöl
- 3 dl kallt vatten
- 1/2 dl ättikssprit
- 1 dl sirap
- 3 tsk salt
- 1,8 liter grovt rågmjöl
- 1 1/2 dl potatismjöl
- ca 9 dl vetemjöl
Tillvägagångssätt:
Smula ner jästen i en bunke. Häll i ölet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt vatten, ättiksprit, sirap, salt, råg- och potatismjöl och hälften av vetemjölet. Låt degen jäsa ca 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta i resten av vetemjölet. Forma degen till tre släta sprickfria limpor. Lägg dem i smorda bakformar ca 1,5 liter
Jäs brödet ca 1 timme. Nagga dem lätt med en gaffel.
Grädda bröden i 250 graders ugnsvärme i 15 minuter. Sänk därefter värmen till 175 grader och grädda ytterligare 45 minuter. Låt bröden svalna inlindade i bakduk.
Lämna ett svar