Ett recept som jag lånat grunden till från Fjällbrynt. Men jag har modifierat det lite.
Ingredienser:
- 50 gram jäst
- 5 dl mjölk 37°
- 2 dl messmör
- 2 msk brödkrydda
- 2 tsk salt
- 1 l rågsikt
- 4 dl vetemjöl
Tillvägagångssätt:
Smula mer jästen i en bunke och blanda med mjölken. Tillsätt messmör salt kryddor. Blanda i rågsikten och det mesta av vetemjölet – spara lite till utbakning. Arbeta kraftigt.
Ställ degen att jäsa under duk 40 minuter. Ta upp degen på bakbord. Dela den i två delar och sedan varje del i fem, sex bitar. Rulla runda bollar platta till (kavla) och nagga. Lägg på plåt och jäs bröden under duk 40 minuter. Grädda i 225° varm ugn ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Lämna ett svar