Recept när de är som bäst

Pizza

Köttfärspizza med ägg

Köttfärspizza med ägg

Här är mitt favoritrecept på pizzadeg. Degen täcker en ugnsplåt så det blir ordentligt med pizza!!

Ingredienser:

  • 25 gram jäst
  • 2 dl vatten 37°
  • 2 msk olja
  • 5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk socker

Tillvägagångssätt:

Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av det fingervarma vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt oljan. Blanda i salt, socker och mjöl. Arbeta ihop degen så den blir smidig. Använd gärna en matberadare med knivar. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig. Knåda gärna degen länge, den blir smidigare då. Låt degen jäsa väl inmjölad och övertäckt. Jästid ca 1 timme.

Tippa upp degen på väl mjölat bakbord. Arbeta ut degen genom att trycka lätt samtidigt som du snurrar den i mjölet. Försök att undvika att kavla, det blir finare botten då. När du har arbetat ut degen till lagom storlek kan du lägga över den på den med olja smorda plåten. Låt den sedan ligga 5-10 minuter under handduk innan du lägger på fyllning. Gräddas i 225-250° tills den har fin färg. Det brukar ta ca 20-25 minuter.

Ett tillägg: såg Per Morberg göra Pizza och då förgräddade han botten i 6-7 min längst ner i ugnen. Sedan bredde han på tomatsås, ost och fyllning och gräddade klart högst upp i ugnen. Provade det och det var inte dumt, man får då helt klart en bättre gräddad botten då.

Fyllning ja. Vad man lägger på pizzan är ju valfritt. Jag kan föreslå välkryddad brynt köttfärs och ägg eller stark (vitlöks)korv och lökringar. Men som sagt, smaken är ju delad. Basen på pizzan är i alla fall tomatsås och ost och jag har därför även lagt ner mitt favorittomatsåsrecept här. Det är ju inte bakning men det är ju min sida så jag gör som jag vill!!

Italiensk tomatröra

Oj va liten jag var här.

Väldigt bra tomatsås som är värt att ta sig tid att göra. Och man hinner ju koka ihop den medans degen jäser.

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 2 msk olja
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tsk socker
  • salt
  • mald svartpeppar
  • 1-2 tsk pizzakrydda
  • 1 lagerblad
  • 2-3 msk tomatpuré

Tillvägagångssätt:

Skala lök och hacka den fint. Hacka vitlöken mycket fint. Fräs vitlök och lök mjuka i oljan. Häll i tomaterna och låt röran småkoka utan lock i ca 15 minuter. Krydda med socker, salt och peppar och koka ytterligare 10 minuter. Lägg i pizzakryddan och lagerblad och fortsätt koka ca 15 minuter. Blanda ner tomatpuré. Anpassa mängden till hur mycket tomatröran har kokat ihop. Den får inte vara för blöt och rinnande. Ta bort lagerbladet och låt röran svalna något innan den används.

Snabbvariant

Ibland kanske jag inte har tid eller lust att stå och koka tomatsås och då brukar jag röra ihop denna variant som jag har provat ut. Mängderna vet jag inte, jag tar på en höft. Får väl erkänna att på senare tid har det mest blivit denna snabbvariant då den ger bra stuns åt pizzan.

  • 4-5 klyftor vitlök
  • Chilisås
  • Thaisås
  • Tomatpuré
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Pizzakrydda
  • Lite socker
  • Vatten

Pressa vitlöken, blanda i såserna och kryddorna och späd med vatten till lagom konsistens.

Lycka till!!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

16 + 12 =