Recept när de är som bäst

Bohusländsk hönökaka

Detta recept har jag fått via en receptmaillista jag är med i. Efter att i dag, denna regniga sommardag i juli, har provbakat det så måste jag bara lägga ut det på min baksida, verkligen god hönökaka.

8 kakor

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 1 l mjölk
  • ½ dl flytande margarin (eller olja)
  • ½ dl ljus brödsirap
  • 1 msk salt
  • 6 ½ dl rågsikt
  • 17 – 18 dl vetemjöl

Tillvägagångssätt

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader och häll i matfettet. Lös jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av mjölkblandningen, sirap, salt, rågsikt och det mesta vetemjölet. Arbeta degen smidig, gärna med maskin, tills den släpper bunken. Täck över bunken och jäs ca 30 min.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och arbeta snabbt samman den. Värm ugnen till 275 grader och ställ in en plåt. Dela degen i 8 delar och rulla till bullar. Jäs dem på bakplåtspapper på bänken under bakdukar 20 – 30 min.

Kavla ut en bulle, gärna med kruskavel, till en rund kaka, ca 30 cm i diameter. Picka den även gärna med en gaffel, den vill gärna bli bubblig annars vid gräddning. Lägg kakorna, en i taget på varm plåt.

Grädda mitt i ugnen i 4 – 5 min eller tills kakan fått lite färg. Fortsätt med resten. Lägg kakorna ovanpå varandra och täck med bakdukar, så håller de sig saftiga.

Variation: byt ut 1 dl av vetemjölet mot 1 dl havrekli och ½ dl av rågsikten mot ½ dl vetegroddar.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

sexton − 8 =